脆皮炸年糕是一款传统美食，尤其在中国农历新年期间备受欢迎。它的外表金黄酥脆，内里柔软有弹性，味道香甜可口，一旦咬下去，就会让你欲罢不能。下面，我将为大家介绍脆皮炸年糕的做法。

首先，制作脆皮炸年糕需要准备的材料有：年糕、淀粉、油以及调味料。

接下来，让我们来看看具体的制作步骤：。

1. 将年糕切成小块，大小根据自己的口感而定。如果你喜欢有点嚼劲的口感，可以将年糕切成稍微大一些的块；如果你喜欢更加软嫩的口感，可以将年糕切成小块。

2. 将淀粉倒入碗中，加入少量水调成糊状。

3. 将年糕块逐一沾上淀粉糊，在表面均匀涂抹上一层淀粉。

4. 将淀粉涂好的年糕块放入热油中炸，火候要适中。如果火太大，会导致年糕外焦内生；如果火太小，会导致年糕炸不熟。建议将火调为中等火力。

5. 炸至金黄酥脆时，捞出沥油即可。如果你想让味道更加丰富，可以在炸的过程中适当地加入调味料，如酱油、盐、糖、五香粉等。

6. 最后，将炸好的脆皮年糕码放在盘中即可。同时，可以配上一些蘑菇、青红椒、洋葱等蔬菜，搭配食用，味道更佳。

总的来说，脆皮炸年糕是一道制作简单、口感独特的传统美食。它不仅在中国传统节日中备受欢迎，也逐渐成为国际上的知名美食之一。希望大家可以尝试制作，品尝它独特的魅力，同时也祝愿大家新年快乐！。

脆皮年糕怎么炸好吃不硬

脆皮炸年糕是一道美味的传统小吃，但是炸年糕很容易变硬，影响口感。以下是一些技巧，帮助您做出脆皮年糕，让它既脆又软。材料：。- 年糕。- 面粉。- 淀粉。- 鸡蛋。- 油。步骤：。1. 将年糕切成一口大小的小块。2. 在一个碗里打一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成一个稠糊状的面糊。3. 将年糕块一个一个沾到面糊中，确保每个面糊都被涂满。4. 热锅准备好油，油温应该高于中等温度，但不要太高，以免炸糕糊。5. 将涂好面糊的年糕块一个一个放入油里，炸至金黄色，取出沥干油份。6. 热锅再加适量的油，将炸好的年糕块再次放入锅中，小火煎2-3分钟，直到表面变得脆皮。7. 将煎好的脆皮年糕取出放在纸巾上，去除多余的油份。贴士：。- 选用适量的淀粉和面粉，可以增加年糕的脆度和口感。- 炸制时油温不可过高，以免炸糊。- 煎制时火不宜过大，以免糕糊煎焦。尝试这个食谱，您可以轻松制作出美味的脆皮炸年糕，享受它的脆皮和柔软的口感。

炸年糕的家常做法

材料：。- 年糕。- 面粉。- 淀粉。- 鸡蛋。- 油。步骤：。1. 将年糕切成块状。2. 面粉和淀粉按2:1的比例混合。3. 鸡蛋打散备用。4. 年糕块沾上混合好的面粉和淀粉。5. 将沾好面粉的年糕块逐一沾上鸡蛋液。6. 锅中倒入油，加热至六七成热。7. 将沾好鸡蛋液的年糕块放入锅中炸至金黄色。8. 捞出沥干油份即可。提示：为了保证炸出的年糕脆皮，建议炸之前将年糕冷藏一定时间，也可以先用干净的厨房纸吸取多余水分，这样不仅炸出来的年糕脆皮口感好，还能避免炸出来的年糕过于油腻。

脆皮炸年糕的家常做法

材料：。年糕、面粉、食用油、盐、白胡椒粉、水、辣椒油（可选）。做法：。1.将年糕切成小块，备用。2.在碗中加入适量的面粉，加入盐和白胡椒粉调味，慢慢加入水调成糊状，搅拌均匀。3.将年糕块放入碗中，用勺子将糊状物涂抹在年糕块上，使其完全裹上面糊。4.将平底锅放在火上倒入适量的食用油，等油温升高后，将年糕块放入锅中，小火煎至底部呈现出金黄色。5.煎炸时要注意翻动，确保年糕块的每个面都能完全受热，煎炸至两面金黄色后捞出沥油即可。6.食用时可根据个人喜好淋上适量的辣椒油增加口感。小贴士：。1.面粉糊的浓稠度可根据个人口感调整，但不建议太稀或太浓。2.油温不宜过高，以免煎炸时间过长导致年糕糊糊的。3.注意翻动年糕块，不要让面糊固定在锅底，这样煎炸出来的年糕更加酥脆好吃。

炸年糕的做法大全

脆皮炸年糕。材料：。年糕、面粉、水、油、盐、白胡椒粉。做法：。1. 年糕切成小块。2. 在碗中加入面粉、盐和白胡椒粉，加入适量的水调成面糊。3. 将年糕块一块块蘸上面糊，裹上一层面糊。4. 热锅凉油，将裹好面糊的年糕块放入锅中，小火煎至两面金黄，成为外脆内软的脆皮炸年糕。5. 热油锅中，将煎好的脆皮炸年糕倒入锅中炸至表皮金黄、酥脆。待沥去多余的油后即可食用。炸年糕的做法大全。做法一：蒸煮法。材料：。年糕、水、油、酱油、葱、姜、蒜。做法：。1. 年糕切成小块，将葱、姜、蒜切成小块备用。2. 锅中加入适量油，油热后下葱姜蒜爆香。3. 加水烧开后加入适量酱油。4. 放入年糕，用小火翻炒至年糕均匀受热，吸收汤汁。5. 最后取出年糕，放入铺了油的锅中煎至两面金黄，即可捞出食用。做法二：面粉裹炸法。材料：。年糕、面粉、鸡蛋、水、油。做法：。1. 年糕切成小块，鸡蛋打散，加入适量的水搅拌均匀。2. 将年糕块一个个蘸上打散的鸡蛋液。3. 将蘸好鸡蛋的年糕块放入面粉中裹上一层面粉。4. 热锅凉油，将裹好面粉的年糕块放入锅中，小火炸至两面金黄即可。

脆皮年糕的做法

1.准备材料：年糕、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油。2.把年糕切成小块，用纸巾擦干表面的水份。3.在碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀。4.在另一个碗中加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。5.把年糕块依次放入面粉和淀粉的混合物中，用手轻轻按压，使表面均匀沾上淀粉和面粉。6.将步骤5中的年糕块蘸上鸡蛋液，再沾上面包糠。7.油热后，将沾有面包糠的年糕块放入热油中，炸至金黄色捞出。8.用厨房纸巾吸干多余的油份，放入盘中即可。注：因为年糕本身不含糖分，搭配甜辣酱等调料会更加美味。

脆皮炸年糕怎么做

材料：。1.年糕 250克。2.面粉适量。3.淀粉适量。4.鸡蛋1只。5.油适量。6.盐适量。7.辣椒粉适量。做法：。1.将年糕切成小块，放在碗中备用。2.在另一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐并搅拌均匀。3.将面粉和淀粉混合在一起备用。4.将油加热到适当温度。将年糕块放入面粉混合物中裹上一层面衣，然后将它们浸泡在蛋液中。最后再裹上一层面衣。5.将裹好面衣的年糕块放入加热的油中炸至金黄色。6.捞出年糕块并在油纸上晾干，最后撒上一些辣椒粉即可。小贴士：。1.在裹面衣的时候，可以用筷子轻轻地捏压面粉混合物使其紧密地贴附在年糕上。2.为了使年糕口感更加脆皮，可以将炸好的年糕块放入烤箱中以低温烘焙几分钟，直到外皮变得更加酥脆。

好方法要收藏好

材料：。1. 年糕 500克。2. 中筋面粉 50克。3. 生粉 50克。4. 清水 适量。5. 盐 适量。6. 白胡椒粉 适量。7. 鸡精 适量。8. 食用油 适量。步骤：。1. 将年糕切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。2. 将中筋面粉和生粉混合均匀，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌成粉浆。3. 往粉浆中加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒，形成稠稠的面糊。4. 将年糕块放入面糊中，用筷子翻动均匀，使年糕均匀裹上粉浆。5. 将炸锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将裹好粉浆的年糕块放入炸锅中，用中小火炸至金黄色，取出沥干油份即可。小贴士：。1. 粉浆搅拌均匀后应该稍微稠一点，这样才能裹上年糕的表面。2. 炸年糕时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小容易炸不熟。3. 粉浆可以依个人口味加入适量的调料，比如五香粉、辣椒粉等。