湘菜，是我国八大菜系之一，起源于湖南省，以辣味、香味、鲜味、酸味、甜味等“五味”齐全而著称，深受广大消费者的喜爱。今天，我想和大家分享九道湘菜小炒家常菜的制作方法，让大家在家也能轻松品尝到正宗的湖南美食。

一、干锅花菜。

原材料：花菜、豆腐、泡椒、蒜末、姜末、小葱、红椒、花椒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒。

制作方法：。

1、花菜切小小朵，放清水里浸泡，泡出黏泥，洗净沥干；。

2、豆腐切块用开水烫一下，捞出控水；。

3、姜蒜末、小葱切末、红椒切丝备用；。

4、锅内放油，放干辣椒、花椒爆香，加入姜蒜末和小葱爆炒；。

5、加入泡椒和红椒继续爆炒；。

6、倒入花菜和豆腐，加盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒调味，炒匀即可。

二、酱蒸排骨。

原材料：猪排骨、豆瓣酱、蒜末、生姜末、盐、糖、味精、料酒、水淀粉。

制作方法：。

1、猪排骨洗净切块，放入碗中加入豆瓣酱、蒜末、生姜末、盐、糖、味精、料酒搅拌均匀腌制半小时；。

2、将腌制好的猪排骨放入蒸锅中蒸20分钟，取出待用；。

3、热锅凉油，将蒸好的猪排骨放入锅中煸炒，加入生抽、料酒翻炒均匀，勾芡即可出锅。

三、口水鸡。

原材料：鸡腿肉、鸡腿骨、黄瓜、红辣椒、花椒、盐、醋、糖、生抽、老抽、葱、姜。

制作方法：。

1、将鸡腿肉、鸡腿骨切块，水烧开后将鸡块放入锅中汆烫2分钟，取出捞凉；。

2、黄瓜、红辣椒切丝，葱姜切末备用；。

3、将花椒炒香，加入鸡肉、黄瓜和红辣椒，拌匀；。

4、调料：生抽、老抽、盐、醋、糖，葱姜末，花椒油，搅拌均匀，食用时加入香油和花生米。

四、酸菜炒肉。

原材料：瘦猪肉、酸菜、姜蒜、豆腐皮、盐、胡椒粉、酱油、料酒、糖、鸡精、葱。

制作方法：。

1、瘦猪肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；。

2、豆腐皮切小片，酸菜洗净切细丝，姜蒜切末，葱切葱花备用；。

3、将锅烧热，放入适量油，放入葱姜煸炒出香味，加入腌好的猪肉翻炒；。

4、加入酸菜和豆腐皮，混合翻炒均匀，加入酱油、糖、鸡精和料酒拌匀，用小火焖煮5分钟；。

5、出锅前放入葱花即可。

五、剁椒炒蛋。

原材料：鸡蛋、肉末、剁椒、葱、姜、盐、鸡精、生粉。

制作方法：。

1、鸡蛋打散备用；。

2、。

鲜美可口吃不够

1. 湘西口味豆腐烧肉。配料：。猪后腿肉500克、斜切豆腐500克、蒜苗20根、青椒2个、葱姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、生姜15克、料酒适量、水适量。做法：。1）猪肉切条，用料酒、生姜水、葱姜淹1小时；青椒、蒜苗切段备用。2）锅中放油，把腌好的猪肉煸炒至金黄色。3）放入葱姜、豆瓣酱炒香，加入水和调味料煮开；再加入斜切豆腐、青椒、蒜苗，继续煮约5分钟即可。2. 湘味酸辣土豆丝。配料：。土豆2个、红椒1个、青椒1个、葱姜适量、醋适量、糖适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香油适量、蒜泥适量。做法：。1）土豆洗净去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出晾凉备用。2）青椒、红椒切丝，葱姜切末备用。3）锅中放油，放入葱姜煸炒香后加入红椒、青椒，炒熟。4）加入糖、盐、生抽、醋、白胡椒粉、香油和蒜泥拌匀，再加入土豆丝翻炒均匀即可。3. 湘式红烧肉。配料：。五花肉500克、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。做法：。1）五花肉洗净，切成大。

湘菜的做法大全

以下是湘菜食谱大全：。1. 口水鸡。材料：鸡腿肉、生姜、葱、料酒、盐、糖、白醋、香油、花椒粉、辣椒粉、芝麻酱。做法：。1) 鸡腿肉放入开水中煮至八成熟，捞出晾凉后切成丝；。2) 生姜、葱切末备用；。3) 将生姜、葱末、料酒、盐、糖、白醋、香油、花椒粉、辣椒粉混合在一起，搅拌均匀成调料酱；。4) 将调料酱倒在鸡丝上，拌匀，稍稍腌制一会儿；。5) 在盘子里盛放鸡丝，淋上芝麻酱，再撒上花椒粉和辣椒粉即可。2. 湘式蒸排骨。材料：排骨、生姜、料酒、香油、盐、糖、蒸鱼豉油、红椒粉。做法：。1) 排骨洗净后切成小块；。2) 生姜切末备用；。3) 将排骨放入碗中，加入料酒、盐、糖、生姜末和香油拌匀；。4) 上锅蒸15分钟左右，取出排骨备用；。5) 将蒸鱼豉油放到小碗中，加红椒粉，再加入适量的水，搅拌均匀；。6) 将蒸熟的排骨放在盘子中，淋上蒸鱼豉油汁即可。3. 剁椒鱼头。材料：鱼头、剁椒、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、清水、淀粉。做法：。1) 鱼头去鳞、去腮、去眼、去骨，切成块备用；。2) 剁椒、姜片、。

湖南人的年夜饭菜谱

湖南菜以辣、香、鲜、嫩、酥、脆、烤、熏、炖、煮等烹调方式著称，下面是湖南菜谱的一个大全，包括湖南年夜饭的菜谱。1. 湘味红烧肉。材料：五花肉、生姜、葱段、料酒、酱油、糖、八角、香叶、水。做法：。1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。2. 锅中加油烧热，下姜片和葱段煸炒出香味，然后将五花肉加入锅中煸炒至金黄。3. 加入适量的料酒、酱油和糖，再加入八角和香叶，加水至肉块的三分之二处。4. 烧开后，转小火，盖上锅盖慢炖30分钟至五花肉变得酥软。5. 最后，开大火收汁，使肉块表面有一层糖色即可。2. 辣炒猪肝。材料：猪肝、小米椒、蒜、生姜、葱、盐、酱油、料酒、生抽、香油。做法：。1. 将猪肝切成薄片，放入开水中焯水至变色，捞出控水备用。2. 锅中加少量油，放入小米椒、蒜末、姜末和葱花炒香。3. 放入焯好水的猪肝，加入盐、酱油和料酒翻炒。4. 最后，加入生抽和香油翻炒均匀，出锅即可。3. 酱爆鸡丁。材料：鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、酱。做法：。1. 将鸡胸肉切成小块。2. 热锅冷油，放入姜和蒜爆香，放入切好的鸡丁，。

你一定会来品尝它

以下是一些经典的湘菜食谱：。1. 口水鸡：鸡肉切成丝，配以辣椒油、葱姜蒜、花生碎等调料拌制而成的凉拌菜品。2. 毛家红烧肉：将猪腩肉切成块或条，先煮烫去腥味，再用糖、酱油等调料烧煮数小时，至入味而成。3. 湘西口味烤鱼：利用腌制的鱼类，在火炉上烤制而成，口感鲜美，香辣可口。4. 湖南酸菜鱼：以鲤鱼为原料，搭配腐乳、豆瓣酱、酸菜等特色调料，烹制出鲜香酸辣的湘菜经典菜品。5. 剁椒蒸肉片：将猪肉切成薄片，配以剁椒、葱姜、蒜等调料蒸制而成。这些湘菜菜品不仅味道美味，而且还有很高的营养价值。如果你喜欢湘菜，一定要来尝尝这些经典菜品。

湘菜家常做法

1. 口水鸡。材料：鸡肉一只、花生一把、葱姜蒜适量、酱油、醋、香油、糖、盐、料酒、辣椒油适量。做法：。1. 将鸡肉煮熟，取出后放入冷水中冷却，待凉后用手撕成小块；。2. 将花生炒熟，去皮后切碎备用；。3. 葱姜蒜切末，加入鸡肉碎中，混合均匀；。4. 加入酱油、醋、香油、糖、盐、料酒、辣椒油，搅拌均匀；。5. 最后撒上花生碎即可。2. 湖南豆腐脑。材料：豆腐、鸡蛋、酱油、醋、葱姜蒜、辣椒油、花生碎适量。做法：。1. 用豆浆机将黄豆打成豆浆，倒入锅中加入鸡蛋打散，搅拌均匀；。2. 将锅开火，轻轻搅拌，待豆浆凝固成豆腐脑状时，移到碗中备用；。3. 葱姜蒜切末，加入酱油、醋、辣椒油搅拌均匀；。4. 最后将调料倒在豆腐脑上，撒上花生碎即可。3. 湘西三杯鸡。材料：鸡腿肉、蒜、姜、辣椒、葱、酱油、米酒、花椒粉、盐、白糖、香油、芝麻适量。做法：。1. 鸡肉洗净切块，葱姜蒜、辣椒切末备用；。2. 热锅冷油，加入葱姜蒜、辣椒爆香；。3. 加入鸡块煸炒，加入酱油、米酒、花椒粉、盐、白糖，煮。

湘菜菜谱大全

湘菜，是湖南菜系的代表，以麻、辣、鲜、香、涮、炖、烤、腌为烹调特点，营养丰富，味道独特。下面是一些经典的湘菜食谱及菜谱大全：。1. 口水鸡。主料：鸡1只（约900克）。调料：生姜2块、蒜苗适量、花椒粉、盐、味精、料酒、鸡精、麻油、醋、酱油、红油豆瓣酱、白糖。做法：。1. 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒，大火煮开后转小火，慢慢煮熟。2. 煮熟的鸡取出，切成块，放入碗中。3. 加入少量的盐、鸡精、鱼露、麻油，拌匀，放入冰箱冷藏。4. 蒜苗洗净去皮，切成小段，放入碗中。5. 蒜苗加盐，用手搓一下，让蒜苗变软。6. 将剩余的调料混合在一起，包括花椒粉、味精、鸡精、醋、白糖、红油豆瓣酱、酱油，拌匀。7. 将拌好的调料倒入碗中，放入蒜苗，拌匀。8. 最后将调料倒在鸡肉上即可。2. 毛氏红烧肉。主料：五花肉500克。调料：生姜适量、大葱适量、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、生粉、香叶、香菜、干辣椒、八角、桂皮、花椒。做法：。1. 将五花肉切成小块，用开水烫过，洗净，控干水分备用。2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、桂。

湖南最出名的12道名菜

1. 口味儒鸡（Kǒu Wèi Rú Jī）- 口感鲜美的辣子鸡。2. 油爆肚丝（Yóu Bào Dù Sī）- 肚丝配辣椒油炸出的香脆美味。3. 酸辣土豆丝（Suān Là Tǔ Dòu Sī）- 以土豆为主材，通过烹饪技法制成酸辣清爽的佳肴。4. 红烧肉（Hóng Shāo Ròu）- 香甜可口，适合任何场合。5. 辣味蔬菜盘（Là Wèi Shū Cài Pán）- 包含了几乎所有的湘菜蔬菜，是一道非常健康的菜肴。6. 清蒸螺片（Qīng Zhēng Luó Piàn）- 采用清蒸技法制作，肉质鲜美，味道清淡。7. 麻辣猪蹄筋（Má Là Zhū Tí Jīn）- 辣味爆发，口感滑嫩。8. 剁椒鱼头（Duò Jiāo Yú Tóu）- 酸辣可口，汁水浓郁。9. 酸辣牛肉火锅（Suān Là Niú Ròu Huǒ Guō）- 火锅中的经典饮食佳肴，以牛肉为主料，搭配酸辣汤底。10. 湘西烟腰（Xiāng Xī Yān Yāo）- 烟熏风干后的牛肉制品，口味独特，风味独到。11. 湘潭卤菜（Xiāng Tán Lǔ Cài）- 香甜可口，做法简单方便。12. 糖油粑粑（Táng Yóu Bā Bā）- 以糯米粉制成的甜点，非常受欢迎。

简单下饭增食欲

1. 湘椒炒肉（家常菜）。材料：猪肉（薄切），湘椒（切成圆片），葱姜蒜（切末），料酒，生抽，盐，糖，鸡精，油。做法：。1. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。2. 加入猪肉煸炒至变色。3. 加入湘椒翻炒。4. 加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。5. 最后加入少许鸡精调味即可。2. 湘味土豆丝（家常菜）。材料：土豆（切成细丝），辣椒（切末），葱姜蒜（切末），盐，鸡精，油。做法：。1. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。2. 加入土豆丝煸炒。3. 加入盐、鸡精、辣椒末，翻炒均匀即可。3. 湖南酸菜鱼（家常菜）。材料：鲫鱼（切成块），酸菜（切成条），豆腐（切成块），葱姜蒜（切末），料酒，生抽，糖，盐，鸡精，辣椒。做法：。1. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。2. 加入酸菜翻炒。3. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。4. 加入鱼块、豆腐，加入清水没过鱼块，烧开后转小火炖煮10分钟左右。5. 加入辣椒段，煮2分钟即可。4. 干煸豆角（家常菜）。材料：豆角（切成段），葱姜蒜（切末），盐，糖，豆瓣酱，辣椒油，油。做法：。1. 将豆角焯水至断生。