芥菜是一种常见的蔬菜，在中国的南方地区特别受欢迎。芥菜味道辛辣，营养价值极高，不仅可以食用，还可以用来烹饪菜肴，传统的中药理论认为芥菜具有疏风散寒、散瘀解毒、化痰止咳等功效。在这里，我们将详细介绍一下芥菜的功效与作用。

芥菜的营养价值。

芥菜富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钙、铁、钾等多种营养素。根据营养学研究发现，每100克芥菜中含有蛋白质2.4克，脂肪1.1克，碳水化合物6.5克，纤维素2.5克，还有钙40毫克、铁1.2毫克、钾238毫克、镁32毫克、锌0.4毫克，维生素A 327微克、维生素K 257微克、维生素C 58毫克、叶酸66微克、核黄素0.1毫克等多种营养素，这些营养素都对人体健康十分重要。

以下是芥菜的主要功效与作用：。

1. 清肝明目。

芥菜含有丰富的叶绿素和维生素A，可加速肝脏的代谢，促进人体内废物的排泄和毒素的清除。此外，芥菜还有助于增加血液中的氧气含量，提高血液的循环能力，从而改善眼睛的视力和亮度。

2. 预防癌症。

芥菜中所含的硫化物是一种天然的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，有助于预防癌症。据研究发现，硫化物可以抑制人体内致癌物质的产生，对预防肺癌、胃癌等都有良好的效果。

3. 促进新陈代谢。

芥菜中的维生素B6、叶酸等对人体的新陈代谢十分有益，可以促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，提高能量的利用效率，从而保持身体健康。

4. 防治感冒。

芥菜含有大量的维生素C和硫化物，可增强人体免疫力，有助于预防和治疗感冒。此外，芥菜还有发汗的作用，可以促进体内的毒素排出，从而缓解感冒的症状。

5. 降低血压。

芥菜中的钾元素可以帮助人体排出多余的钠离子，降低血液中的钠离子含量，从而起到降低血压的作用。此外，芥菜还含有硫化物，可增强血管的弹性和韧性，保护血管健康。

6. 促进消化。

芥菜中含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃的蠕动，增加肠道内菌群的数量，从而改善肠道的健康状态。此外，芥菜还含有多种消化酶，可以帮助人体消化食物，促进食物的吸收。

总之，芥菜具有很多的功效与作用，经常食用芥菜可以帮助人体保持健康。但需要注意的是，芥菜性凉，容易引起腹泻、腹痛、腹胀等不适症状。因此，肠胃虚寒、大便稀薄者、月经期的女性及孕妇应该少吃或不吃芥菜。对于一些患有疾病的人群，则需要在医生的指导下适当食用。

什么人不能吃

芥菜是一种蔬菜，属于十字花科植物，主要分为两种：叶菜类芥菜和根菜类芥菜。芥菜味道辛辣，富含维生素C、K、B6以及叶酸、钙、铁等营养素，具有促进食欲、帮助消化、抗氧化等功效。有些人可能因为芥菜的辛辣味道而不喜欢，而一些人可能不能食用芥菜，如：。1. 甲状腺疾病患者：芥菜中含有大量的硫氰酸盐，这种物质会抑制甲状腺的功能，影响甲状腺素的合成和释放，从而损害甲状腺。2. 肠胃炎患者：芥菜中含有辛辣的辣素和挥发油，这些物质可能会刺激肠胃，引发肠胃炎等疾病。3. 某些食物过敏者：对于某些人来说，芥菜可能会引发食物过敏反应，如皮疹、呼吸急促、腹泻等。4. 患有肾结石的人：芥菜中含有草酸，这种物质容易与钙结合成为草酸钙，增加肾结石形成的风险。因此，以上这些人群应该避免食用芥菜。另外，对于普通人来说，芥菜可以适量食用，但过量食用也可能会引发不适反应。

在农村叫什么

芥菜是一种蔬菜，属于十字花科，又称为芥蓝、芥兰、芥末菜等。在农村，芥菜一般称为芥兰或青菜。